しゃぶ禅六本木店

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紅葉と精進

こんにちは。

しゃぶ禅六本木店スタッフです。

毎日、毎日、来る日もくる日もお肉に明け暮れておりますが、

先日、創開1200年を迎えた高野山へ行ってまいりました。

朝、夕の寒さは東京の比にあらず!既に暖房が必要なくらい。そして泊った宿坊ではおこたが用意されていました。

東京の紅葉はまだまだこれからですが、高野山では紅葉も終盤だと言っていましたが、

素晴らしい紅葉と景色が広がっていました。

先述の通り私は宿坊に泊まらせていただきまして、日々お肉の生活に小休止の如く精進料理三昧!

お肉が無くても十分に楽しめるお食事を頂き心も体もリフレッシュしてきました。

お目当ては金堂の薬師如来。

こちらは創開以来一般公開したことが無いらしく1200年で初めての公開との事、某TV番組にて情報を入手しましてこの日を心待ちにしておりました。

高村光雲さんがお作りになった薬師如来はガンダーラ仏のようにホリの深めなお顔立ちが素晴らしく、見ていて飽きないほどでした。

実際のところは1200年で初めてと言っても80年前に金堂が火事で焼失してしまった際に東京で制作されたこの仏像が運ばれたのでその時にご覧に!?なった方もいらっしゃるのかもしれません。

ただ、こちらの薬師如来は一般的には秘仏!ですので公開はしていないのです。

この機会にお目に掛かれて本当に良かった!なんて思う良い旅でした。

 

たまにはこういったお肉抜きの生活も良いかもしれませんね。

 

しゃぶ禅六本木店

スタッフ

 

 

2015/11/06 16:57|日々のことコメント(0)

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新メニューの準備

こんにちは。

しゃぶ禅六本木店です。

HP等でインフォメーションしておりますのでご存じかと思いますが、

来月より季節コースと季節の単品メニューががらりと変わります。

この時期になると次のメニューの準備に少しづつ追われてきます。

メニューのプリントの文字や表現、英語の綴りは合っているか。

HPや社外のwebサービスサイトへのメニュー変更・・・。

全て11月1日からアップ出来るように準備が始まります。

実は案外面倒なんですよね。

11月が終われば次回まで少し期間がありますのでほっとするかと思いきや、

忘年会用にまたサイトをアップしなければ・・・。

それが終わると年明けそうそうにメニューが変わるから・・・。

メニュー変更が目まぐるしくかわっていくのでエンドレスの追いかけっこですね。

写真を見ると美味しそう!

なんて余裕はあまりないかな。

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

しゃぶ禅六本木店

スタッフ

 

2015/10/24 17:03|日々のことコメント(0)

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新人スタッフ!

こんにちは。

しゃぶ禅六本木店です。

10月も半ばを過ぎて11月の声が聞こえてくる頃、巷ではハロウィン気分の真っ盛りといった感じでしょうか。

飲食店のみなさんはその先のクリスマスよりも考えるのは忘年会シーズン!

今年はどう迎え撃つか!

飲食店で猫の手も借りたいとはこの時期の事。

猫の手も借りたいのですが、実際猫ちゃんがお手伝いしまっせニャン!と面接にきても困ってしまいますが(笑)

想像したらかなり面白くてかわいくて頬が緩んでしまいます。

来店されたお客様にいらっしゃいませの如く足元にすり寄っていったりして。

 

さて、そんな猫ちゃんがいないしゃぶ禅六本木店は致し方なく忘年会シーズンに向けて新たな人間のスタッフを迎える訳でして。

まだ10月なのに?なんて思われるかもしれませんが、飲食店では早ければ9月位から忘年会に向けてスタッフの育成や新人募集を始めているところもあるんですよ。

忘年会シーズン直前の11月やシーズン真っ盛りに入店しても忙しすぎるので教えてあげる時間がなかったり、

仕事を覚えて一人前位に仕上げるまで時間が足りなかったりするので初秋から新人さんを教育していくんですよ。

 六本木店には昨日も新しいスタッフが入って参りました。

新人さんも新しい仕事、環境、スタッフとで緊張しっぱなしかもしれませんが、

私ども迎える側もそれなりに勿論緊張します。

着物を着る女性スタッフなどは着物はきちんと着られるかしら?

慣れないと洋服と違って動きにくいかもしれないけど大丈夫かしら?

そして半年前、それ以前に入ったようやく慣れてきた新人たちがちゃんと成長し一つ先輩として少しでも教えてあげられるようになっているだろうか。

まるで親のように心配してしまいます。

新人さんが続々と入店してくるこのシーズンやはり気持ちが引き締まります。

 

 お客様から見ると同じスタッフですから、新人、ベテラン関係なく色々と質問もされますし、オーダーも頼んじゃいます。

お客様に失礼の無いようしっかりとサポートしつつ目配り気配り。

通常業務をこなしつつ教えていくわけですから本当、大変なんですよ。

 

 たまに日本人のお客様にはここのお店はみなさん英語が話せるんですか?

なんて質問されたりします。

 外国人のお客様が多い六本木店では英語を話せるスタッフがおりますし、

慣れているスタッフですと単語だけでなんとかこなしております。

英語を話せる新人さんが入ってきてもやはりスタートは同じで

基本は日本語できちんと接客が出来る事。

外国人のお客様からの質問はしゃぶしゃぶとすき焼きの違い、お肉の質の違い、料理やコースの内容、食べ放題と盛り合わせどちらが良いですか?

といった内容でお店の人間として知っていないと答えられないような事や日常会話ではあまり使わない料理方法や食材の説明がほとんどなんです。

ですから、日本語で知らないと英会話が出来ても伝えられないんですね。

基本が出来れば後はお客様とのコミュニケーションが大事になります。

 

しゃぶ禅では食べ放題と盛り合わせ、しゃぶしゃぶにすき焼きとメニューも色々ありますので覚えるのも慣れるのも一苦労。

教える方も必死です!(笑)

色々大変ではありますが、早く一人前に成長してくれる事、楽しく仕事をしてもらえたらなと心から思っています。

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

しゃぶ禅 六本木店

スタッフ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015/10/18 16:58|日々のことコメント(0)

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季節単品メニューから:長芋・雲丹焼もどうぞよろしく!

こんにちは。

しゃぶ禅六本木店です。

  しゃぶ禅にいらっしゃる大抵のお客様はお肉を堪能するべく来店される訳ですが、

お肉も食べるけど、単品料理を肴に美味しいお酒をゆっくりと楽しみたいお客様もいらっしゃいます。

来店されるとどのお肉にしようかと、すぐにグランドメニューとにらめっこ!

季節の単品メニューには目もくれないといったお客様もいらっしゃいます。

今日はお肉をたんまりと食べるんだからしかたないじゃん!!

お客様のお気持ちはよくよくわかります。

ちょっとは私にも視線投げて頂戴!グラビア張りに奇麗な写真も付いているのよ!(単品メニューさんの気持ち)

という単品メニューさんの気持ちをくんで単品さんたちをちょっとご紹介!

今回ご登場いただきますのは

長芋・雲丹焼さん 2,500円(税抜き)

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長芋の旬の時期ってご存知ですか?

実は旬の時期が年に2回あり春掘りといわれる4~5月とこれから迎える11月~1月なんです。

 こちらのお料理は旬を迎える美味しい長芋に雲丹をのせてグリルしたものです。

火を通したホクホクの長芋に濃厚な雲丹がお口いっぱいに広がります!

添えてある海苔と山葵を一緒にお召し上がり頂くと山葵のピリリとした辛さと磯の香りがぴったりの相性で美味しさが倍増です。

酒の肴にぴったりの一品です!

 

美味しさだけでなく栄養面も雑学程度にご紹介!

 

長芋の栄養

 長芋の最大の特徴のネバネバはムチンという成分で、胃の粘膜の異常や胃の荒れを治してくれるのですが、

今回紹介した長芋の雲丹焼は火が入ってしまう為、このネバネバが無くなってしまうので効能はちょっと省略。

 

 長芋の栄養には主にビタミンB、ビタミンC、カリウム、カルシウム、亜鉛、食物繊維が含まれていて、

食べるとスタミナが付くと言われるのはビタミンBの作用です。

ビタミンBは疲労回復と食欲を増進作用があるので関係しています。

美容にもおすすめでビタミンCは肌を綺麗にして、シミやソバカスを防いでくれます。

夏より怖い秋の紫外線!長芋を食べて美肌になりましょう!

長芋に含まれているカリウムは、体の塩分を排泄する効果がある事から動脈硬化、高血圧、糖尿病、脳卒中を防いでくれます。

 それだけでなく長芋の栄養である亜鉛は育毛作用があって、

男性にもお勧めできるので最近抜け毛が多いという人は食べて見ましょう。

 

雲丹の栄養効果

  皮膚や粘膜を保護し、乾燥肌やニキビ肌を防ぐ働きや、免疫力を高める働きもある優れものです。

疲労物質である乳酸を除去し、疲労回復作用のあるビタミンB1や肌を健やかに保つビタミンB2、

骨や歯を丈夫にする働きのあるビタミンD、抗酸化作用によってエイジングケア効果が期待できるビタミンEもあります。

 さらに、血液の流れを良くし、動脈硬化や心臓病、脳血管障害などを予防するEPA(エイコサペンタエン酸)、

脂肪が身体に溜まるのを抑え、美容効果も期待できるうまみ成分のグルタミン酸、栄養補給に効くパントテン酸なども含まれています。

 

長芋と雲丹は栄養効果ばっちりの相性みたいですね。

お酒のおつまみとしてだけでなく、美容効果を狙う女性にも是非食べて頂きたい一品ですね!

 

次回も出来たら単品さんをご紹介したいと思います。

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

しゃぶ禅 六本木店

スタッフ

 

2015/10/17 16:11|メニューのことコメント(0)

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「松茸コース」始まってます!!

こんにちは。

しゃぶ禅六本木店です。

10月より季節コースが変わり「松茸コース」になりました。

今年は、松茸の美味しいシーズンに合わせて提供期間がひと月だけとなっております。

お手頃なお値段でたっぷりと松茸をご堪能頂ける内容になっております。

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コース内容

・先付 (二点盛り)

・松茸土瓶蒸し

・松茸と鱧の天ぷら *鱧は梅肉を包んだ天婦羅です。松茸、鱧どちらもお塩でご提供致します。

・松茸の盛り合わせ 一皿

 しゃぶしゃぶは松茸しゃぶしゃぶを特製きのこ汁でお召し上がり下さい。

 きのこ汁はお肉につけて食べても美味しいです。

 すき焼きは松茸をすき焼きに入れてお召し上がり頂きます。

・お肉、野菜の盛り合わせ 又は食べ放題

・きしめん、餅

・デザート

料金 盛り合わせコースはお一人様¥6,750(税込)~

    食べ放題コースはお一人様¥7,250(税込)~

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こちらが特製きのこ汁です!

 

 是非、この期間にお楽しみ下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

しゃぶ禅 六本木店

スタッフ

 

2015/10/10 16:00|メニューのことコメント(0)

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